របារអាហារូបត្ថម្ភគឺជាអាហារបារដែលបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែវាងាយស្រួលយកតាមខ្លួន និងញ៉ាំ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទាំងរបារធញ្ញជាតិ និងរបារប្រូតេអ៊ីន គឺជារបារអាហារូបត្ថម្ភ។ ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរ?
| ប្រភេទ | របារធញ្ញជាតិ | របារប្រូតេអ៊ីន |
|---|---|---|
| គោលបំណងស្នូល | ដើម្បីផ្តល់ថាមពល (ជាចម្បងកាបូអ៊ីដ្រាត) ជាអាហារបំប៉នថាមពលរហ័ស ការជំនួសអាហារ ឬអាហារសម្រន់។ | o ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់គាំទ្រដល់ការជួសជុល និងការលូតលាស់សាច់ដុំ បង្កើនការឆ្អែត និងបម្រើជាប្រភពនៃការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។ |
| ទស្សនិកជនគោលដៅ | អ្នកដែលត្រូវការអាហារពេលព្រឹកដ៏ងាយស្រួល អាហារបំប៉នថាមពលជាមួយអាហាររវាងអាហារពីរ ការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលរហ័សមុន អំឡុងពេល និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ (ជាពិសេសការហាត់ប្រាណស៊ូទ្រាំ) សកម្មភាពក្រៅ ឬបន្ធូរបន្ថយភាពអត់ឃ្លានភ្លាមៗ។ | អ្នកដែលចូលចិត្តហាត់ប្រាណ (ជាពិសេសអ្នកបង្ហាត់កម្លាំង) អ្នកដែលត្រូវការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន (ដូចជាអ្នកបួស និងមនុស្សចាស់) អ្នកដែលបន្តអាហារសម្រន់ដែលឆ្អែតខ្ពស់ដើម្បីគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងអ្នកដែលត្រូវការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីលើកកម្ពស់ការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។ |
របារធញ្ញជាតិ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលធ្វើពី oat អង្ករ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ ដោយបន្ថែមគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត ទឹកផ្លែឈើ និងគ្រឿងប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត ហើយបិទវាចូលទៅក្នុងរបារជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានជាតិ viscosity ។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមអាចបំពេញបន្ថែមនូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលផ្សេងៗ។ ទទួលបានជាតិសរសៃអាហារបន្ថែម។
* មូលដ្ឋានគ្រឹះ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាតួឯកទាំងស្រុង។ អាហារទូទៅរួមមាន oatmeal, puffed rice/wheat/corn, brown rice flakes, quinoa cereal, whole wheat flour ជាដើម។
*សារធាតុស្អិត/ជាតិផ្អែម៖ សុីរ៉ូ (សុីរ៉ូអង្ករ សុីរ៉ូពោត សុីរ៉ូស្ករ ។ល។) ទឹកឃ្មុំ សុីរ៉ូដើមម៉េផល ស្ករ សុីរ៉ូ fructose ល (ជាធម្មតាមានមាតិកាខ្ពស់)។
* សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត៖ ផ្លែឈើស្ងួត ( raisins, cranberries ស្ងួត។
*ប្រភពប្រូតេអ៊ីន៖ ជាធម្មតាមានមាតិកាទាប និងមិនមានស្នូល អាចមកពីបរិមាណតិចតួចនៃគ្រាប់ គ្រាប់ ម្សៅទឹកដោះគោ ឬបន្ថែមម្សៅប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណតិចតួច (ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក)។
របារប្រូតេអ៊ីនប្រើប្រូតេអ៊ីន whey ឬប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាវត្ថុធាតុដើម ហើយជាអាហារបំប៉នជាចម្បងដែលបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាមានលក្ខណៈនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ហើយអាចផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ដើម្បីជួយជួសជុលជាលិការាងកាយនិងផ្តល់នូវការសំយោគសាច់ដុំ។ វត្ថុធាតុដើមចាំបាច់ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលបង្កើតដោយប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីស្ទីកក៏អាចពន្យារការកើតឡើងនៃភាពអស់កម្លាំងកណ្តាលផងដែរ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីន/ប្រមូលផ្តុំ/ដាច់ដោយឡែក គឺជាស្នូល។ អាហារទូទៅរួមមានប្រូតេអ៊ីន whey (ប្រមូលផ្តុំ ដាច់ឆ្ងាយ អ៊ីដ្រូលីហ្សី) casein ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូប ប្រូតេអ៊ីន hemp ឬល្បាយរបស់វា។
* Binder/sweetener៖ ទឹកស៊ីរ៉ូ និងទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបិទបាំងរសជាតិ និងរូបរាងនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផលិតផលកាន់តែច្រើនឡើងប្រើសារធាតុផ្អែមកាឡូរីទាប (erythritol, siraitin, stevia ។ល។) ឬជាតិផ្អែមធម្មជាតិ (សុីរ៉ូ jujube) ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។ វាក៏អាចប្រើខ្លាញ់ (ប៊ឺសណ្តែកដី ប្រេងដូង)។
*សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត៖ គ្រាប់ គ្រាប់ពូជ ផ្លែឈើស្ងួត សំបកសូកូឡា/កំណាត់ បំណែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដូចជាគ្រាប់អង្ករបំពង) ជាតិសរសៃ (inulin ធន់នឹង dextrin ជាដើម) វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
*ប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាត៖ ជាធម្មតាមានមាតិកាទាប ប្រភពអាចរួមមានបរិមាណតិចតួចនៃ oats បន្ថែមជាតិស្ករ/សុីរ៉ូ/ផ្អែម ផ្លែឈើស្ងួត ជាដើម។
ការប្រៀបធៀបសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗ៖
| លក្ខណៈ | របារធញ្ញជាតិ | របារប្រូតេអ៊ីន |
| ប្រូតេអ៊ីន | កម្រិតទាប (ជាធម្មតា 2-10 ក្រាមក្នុងមួយឫស) | ចំណុចលក់ស្នូល មាតិកាខ្ពស់ (ជាធម្មតា 15-30+ ក្រាម/ឬស) |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | គ្រឿងផ្សំស្នូល មាតិកាខ្ពស់ ជាធម្មតា 20-40+ ក្រាម/ឬស ភាគច្រើនមានជាតិស្ករ និងម្សៅ | ជាធម្មតាមាតិកាទាប (ប្រហែលជា 15-25 ក្រាមក្នុងមួយឫស) ប៉ុន្តែការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានអនុវត្តប្រឆាំងនឹងអន្ទាក់ជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្រោមស្លាក "ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់" ។ |
| មាតិកាស្ករ | ជាធម្មតាខ្ពស់ (អាចមានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើន) | ខ្លះទាបខ្លាំង (ប្រើជំនួសស្ករ) ខ្លះខ្ពស់ (ផ្អែមជាមួយសុីរ៉ូ/ទឹកឃ្មុំ) |
| ជាតិសរសៃ | ខ្លឹមសារមិនប្រាកដប្រជាទេ ដោយមានបរិមាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើន។ | ខ្លឹមសារមិនច្បាស់លាស់ ហើយខ្លះអាចបន្ថែមសរសៃដោយចេតនា |
| កំដៅ | ជាធម្មតាពីមធ្យមទៅខ្ពស់ (150-300+ កាឡូរី/ឫស) | ជាធម្មតាខ្ពស់ល្មម (150-300+ កាឡូរី/ឫស) ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចត្រូវបានអមដោយកាឡូរីខ្ពស់ |
| ខ្លាញ់ | ខ្លឹមសារមិនច្បាស់លាស់ អាស្រ័យលើគ្រាប់/គ្រាប់/ប្រេងដែលបានបន្ថែម | ខ្លឹមសារមិនច្បាស់លាស់ អាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់/ប្រេង/សូកូឡាដែលបានបន្ថែម |
សេណារីយ៉ូដែលអាចអនុវត្តបាន៖
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖
* ការជំនួសអាហារពេលព្រឹក៖ ព្រឹកព្រលឹម។
* មុន/កំឡុងពេលហាត់ប្រាណ៖ លំហាត់ប្រាណស៊ូទ្រាំដែលត្រូវការការបំពេញថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ដូចជាការរត់ចម្ងាយឆ្ងាយ ការជិះកង់)។
* រវាងអាហារ៖ នៅពេលមានអារម្មណ៍ឃ្លាន និងត្រូវការការបំពេញថាមពលរហ័ស។
* សកម្មភាពរាងកាយស្រាលជាមួយអាហារ៖ ដូចជាការឡើងភ្នំ និងការចេញក្រៅ។
*ជាអាហារសម្រន់ដើម្បីបំពេញចំណង់។
របារប្រូតេអ៊ីន៖
* ការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ: ឈុតដ៏ល្អបំផុត! បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនក្នុងរយៈពេល 30-60 នាទីបន្ទាប់ពីការហ្វឹកហាត់កម្លាំង ឬលំហាត់ប្រាណរយៈពេលវែង។
*អាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ នៅពេលដែលត្រូវការការឆ្អែតខ្ពស់ ការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ ឬការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនរវាងអាហារ។
*ការជំនួសអាហារដោយផ្នែក៖ ម្តងម្កាលជំនួសអាហារ (យកចិត្តទុកដាក់លើតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភរួម)។
* បំពេញការចង់បានផ្អែមខណៈពេលដែលការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន: ជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករទាប។
សង្ខេប៖
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងទាំងពីរគឺភាពខុសគ្នានៃវត្ថុធាតុដើម និងអាហារបំប៉ន ហើយសេណារីយ៉ូដែលអាចអនុវត្តបានក៏ខុសគ្នាដែរ។គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការបន្ថែមថាមពលបណ្តោះអាសន្ន និងអាហារសម្រន់។របារប្រូតេអ៊ីនគឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់អ្នកលេងកីឡា និងកាយសម្បទា។
1. ចង់បំពេញថាមពលលឿនទេ? ជ្រើសរើសរបារធញ្ញជាតិ (យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើន និងមានជាតិស្ករតិច)។
2. ចង់បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន លើកកម្ពស់ការស្តារសាច់ដុំ ឬបង្កើនការឆ្អែត? ជ្រើសរើសរបារប្រូតេអ៊ីន (ផ្តោតលើមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងប្រភព ហើយត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះមាតិកាជាតិស្ករ!)
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២២