บาร์โภชนาการคืออาหารแท่งที่เสริมคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่นิยมเพราะพกพาสะดวก รับประทานสะดวก และอุดมไปด้วยสารอาหาร ทั้งซีเรียลบาร์และโปรตีนบาร์ต่างก็เป็นอาหารแท่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการ แล้วทั้งสองอย่างนี้ต่างกันอย่างไร?
| พิมพ์ | บาร์ซีเรียล | โปรตีนบาร์ |
|---|---|---|
| วัตถุประสงค์หลัก | เพื่อให้พลังงาน (ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต) ในรูปแบบอาหารเสริมพลังงานอย่างรวดเร็ว ทดแทนอาหาร หรือเป็นของว่าง | o ให้โปรตีนเพื่อสนับสนุนการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เพิ่มความอิ่ม และทำหน้าที่เป็นแหล่งเสริมโปรตีน |
| กลุ่มเป้าหมาย | ผู้ที่ต้องการอาหารเช้าที่สะดวก อาหารเสริมพลังงานระหว่างมื้อ แหล่งพลังงานอย่างรวดเร็ว ก่อน ระหว่าง และหลังการออกกำลังกาย (โดยเฉพาะการออกกำลังกายแบบทนทาน) กิจกรรมกลางแจ้ง หรือบรรเทาความหิวอย่างเร่งด่วน | ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย (โดยเฉพาะผู้ที่ฝึกความแข็งแรง) ผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน (เช่น ผู้ทานมังสวิรัติและผู้สูงอายุ) ผู้ที่รับประทานอาหารว่างที่ทำให้อิ่มมากเพื่อควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนอย่างรวดเร็วเพื่อส่งเสริมการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย |
ซีเรียลบาร์เป็นอาหารว่างที่ทำจากข้าวโอ๊ต ข้าว และธัญพืชอื่นๆ เป็นวัตถุดิบหลัก เติมถั่ว ผลไม้อบแห้ง น้ำผลไม้ และอุปกรณ์เสริมอื่นๆ แล้วนำไปอัดเป็นแท่งพร้อมน้ำเชื่อมข้นหนืด การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเสริมสารอาหารและพลังงานที่หลากหลาย และเพิ่มใยอาหารให้มากขึ้น
*พื้นฐาน: ธัญพืชเป็นอาหารหลักที่สำคัญ ธัญพืชที่นิยมรับประทานกัน ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ข้าวพอง/ข้าวสาลี/ข้าวโพด ข้าวกล้องอบกรอบ ซีเรียลควินัว แป้งสาลีโฮลวีต ฯลฯ
*กาว/สารให้ความหวาน: น้ำเชื่อม (น้ำเชื่อมข้าว น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมกลูโคส ฯลฯ) น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาล น้ำเชื่อมฟรุกโตส ฯลฯ (โดยปกติมีปริมาณสูง)
*สารเติมแต่งอื่นๆ: ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง ฯลฯ) ถั่ว/เมล็ดพืช (ถั่วลิสง อัลมอนด์ เมล็ดเจีย ฯลฯ) ช็อกโกแลตชิป มะพร้าวชิป เครื่องเทศ น้ำมันพืช ฯลฯ
*แหล่งโปรตีน: โดยทั่วไปมีปริมาณต่ำและไม่มีส่วนประกอบหลัก อาจมาจากถั่ว เมล็ดพืช นมผง หรือโปรตีนผงปริมาณเล็กน้อยที่เติมลงไป (เช่น โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต)
โปรตีนบาร์ใช้เวย์โปรตีนหรือโปรตีนถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบ และส่วนใหญ่เป็นแท่งโปรตีนเสริมโปรตีนสำหรับร่างกายมนุษย์ โปรตีนเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนสูง จึงสามารถให้โปรตีนแก่ผู้ที่ออกกำลังกายแบบเข้มข้นเพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนบางชนิดที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของโปรตีน ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นยังช่วยชะลอการเกิดอาการเหนื่อยล้าส่วนกลางได้อีกด้วย
พื้นฐาน: โปรตีนผง/โปรตีนเข้มข้น/โปรตีนไอโซเลตเป็นแกนหลัก โปรตีนที่นิยมใช้กัน ได้แก่ เวย์โปรตีน (เข้มข้น, ไอโซเลต, ไฮโดรไลซ์), เคซีน, โปรตีนถั่วเหลือง, โปรตีนถั่ว, โปรตีนข้าวกล้อง, โปรตีนกัญชง หรือส่วนผสมของโปรตีนเหล่านี้
*สารยึดเกาะ/สารให้ความหวาน: น้ำเชื่อมและน้ำผึ้งก็ถูกนำมาใช้เพื่อกลบรสชาติและรูปร่างของผงโปรตีนเช่นกัน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีการใช้สารให้ความหวานแคลอรีต่ำ (เช่น อิริทริทอล ไซไรติน สตีเวีย ฯลฯ) หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ (น้ำเชื่อมจูจูเบ) มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อลดปริมาณน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไขมัน (เนยถั่ว น้ำมันมะพร้าว) ได้อีกด้วย
*สารเติมแต่งอื่นๆ: ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง เคลือบช็อกโกแลต/ชิ้น เศษเมล็ดพืช (เช่น เมล็ดข้าวพอง) ไฟเบอร์ (อินูลิน เดกซ์ทรินต้านทาน ฯลฯ) สารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ
*แหล่งคาร์โบไฮเดรต: โดยทั่วไปมีปริมาณต่ำ แหล่งอาจรวมถึงข้าวโอ๊ตปริมาณเล็กน้อย น้ำตาล/น้ำเชื่อม/สารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามา ผลไม้แห้ง ฯลฯ
การเปรียบเทียบส่วนประกอบทางโภชนาการหลัก:
| คุณสมบัติ | ซีเรียลบาร์ | โปรตีนบาร์ |
| โปรตีน | ค่อนข้างต่ำ (ปกติ 2-10 กรัมต่อราก) | จุดขายหลักคือมีปริมาณสูง (ปกติ 15-30+ กรัม/ราก) |
| คาร์โบไฮเดรต | ส่วนผสมหลัก มีปริมาณสูง โดยทั่วไป 20-40+ กรัมต่อราก ประกอบด้วยน้ำตาลและแป้งเป็นหลัก | โดยปกติจะมีปริมาณน้อย (อาจมี 15-25 กรัมต่อราก) แต่ควรระวังปริมาณน้ำตาลสูงภายใต้ฉลาก "โปรตีนสูง" |
| ปริมาณน้ำตาล | โดยทั่วไปจะมีปริมาณสูง (อาจมีน้ำตาลเพิ่มเข้ามามาก) | บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลต่ำมาก (ใช้สารทดแทนน้ำตาล) บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลสูงมาก (เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง) |
| ไฟเบอร์ | เนื้อหาไม่แน่นอน มีธัญพืชไม่ขัดสีและเมล็ดถั่วในปริมาณค่อนข้างสูง | เนื้อหาไม่แน่นอน และบางคนอาจจงใจใส่เส้นใยลงไป |
| ความร้อน | โดยทั่วไปปานกลางถึงสูง (150-300+ แคลอรี่ต่อราก) | โดยทั่วไปจะมีปริมาณปานกลาง (150-300+ แคลอรี่ต่อราก) โปรตีนสูงอาจมาพร้อมกับแคลอรี่สูง |
| อ้วน | เนื้อหาไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับถั่ว/เมล็ดพืช/น้ำมันที่ใส่ลงไป | เนื้อหาไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับซอสถั่ว/น้ำมัน/ช็อกโกแลตที่ใส่ลงไป |
สถานการณ์ที่สามารถใช้ได้:
ซีเรียลบาร์:
*การทดแทน/เสริมอาหารเช้า : เช้าวันเร่งรีบ
*ก่อน/ระหว่างออกกำลังกาย: การออกกำลังกายแบบทนทานที่ต้องเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว (เช่น การวิ่งระยะไกล การปั่นจักรยาน)
*ระหว่างมื้ออาหาร: เมื่อรู้สึกหิวและต้องการเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว
*กิจกรรมทางกายเบาๆ พร้อมมื้ออาหาร เช่น การเดินป่าและออกไปเที่ยวข้างนอก
*เป็นของว่างแก้หิว
โปรตีนบาร์:
*ฟื้นฟูหลังออกกำลังกาย: ฉากที่ดีที่สุด! เสริมโปรตีนภายใน 30-60 นาทีหลังการฝึกความแข็งแรงหรือการออกกำลังกายแบบแอโรบิกระยะยาว
*มื้ออาหารที่มีโปรตีนสูง: เมื่อต้องรับประทานอาหารอิ่มมาก ควบคุมความอยากอาหาร หรือเสริมโปรตีนระหว่างมื้ออาหาร
*การทดแทนอาหารบางส่วน: ทดแทนอาหารเป็นครั้งคราว (ใส่ใจกับความสมดุลทางโภชนาการโดยรวม)
*ตอบสนองความอยากของหวานพร้อมเสริมโปรตีน: เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ
สรุป:
ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองคือความแตกต่างของวัตถุดิบและอาหารเสริม และสถานการณ์ที่ใช้ได้ก็แตกต่างกันเช่นกันซีเรียลบาร์เหมาะสำหรับการเสริมพลังงานชั่วคราวและการรับประทานอาหารว่างโปรตีนบาร์เหมาะกับผู้ที่ชอบเล่นกีฬาและออกกำลังกายมากกว่า
1. อยากเติมพลังงานอย่างรวดเร็วใช่ไหม? เลือกซีเรียลบาร์ (เน้นซีเรียลที่มีธัญพืชเต็มเมล็ดมากกว่าและมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างต่ำ)
2. อยากเสริมโปรตีน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ หรือเพิ่มความอิ่มใช่ไหม? เลือกโปรตีนบาร์ (เน้นที่ปริมาณและแหล่งที่มาของโปรตีน และระวังปริมาณน้ำตาล!)
เวลาโพสต์: 21 มี.ค. 2565