امروزه، با افزایش شدید سطح مصرف داخلی، تقاضای مصرف مردم چین برای شکلات نیز به سرعت در حال افزایش است. شکلات از دانههای کاکائو، میوه درختان کاکائوی وحشی در جنگلهای بارانی گرمسیری آمریکای مرکزی، تهیه میشود. با ارتقاء مداوم فناوری فرآوری، محصولات شکلاتی روز به روز فراوانتر شدهاند.
شکلات دسری است که از خمیر کاکائو و کره کاکائو به عنوان مواد اولیه اصلی ساخته میشود. میتوان آن را مستقیماً خورد یا برای تهیه کیک، بستنی و غیره از آن استفاده کرد. طبق آمار، فروش جهانی محصولات شکلاتی در سال ۲۰۱۹ به ۱۱۸.۶۲ میلیارد دلار آمریکا رسید که نسبت به سال گذشته ۴.۴ درصد افزایش داشته است. پیشبینی میشود فروش جهانی تا سال ۲۰۲۳ از ۱۳۵ میلیارد دلار آمریکا فراتر رود.
در فرآیند تولید شکلات، لازم است مجموعهای از مواد اولیه مانند پودر کاکائو، پودر شیر بدون چربی، پودر شیر کامل و ادویهها مخلوط شوند تا دوغاب مواد اولیه شکلات تولید شود که سپس در قالب ریخته میشود تا شکل بگیرد، قرار داده و خنک شود و سپس از قالب خارج شود. در این فرآیندهای تولید، تجهیزات تولید شکلات به طور طبیعی ضروری هستند. امروزه، محبوبیت گسترده تجهیزات تولید خودکار، تولید شکلات را وارد دوران صنعتی کرده است.
قابل درک است که تجهیزات موجود برای تولید شکلات در بازار شامل میکسرها، تصفیه کنندهها، مخازن ذوب روغن،ماشینهای پوششدهی، دستگاههای ریختن، دستگاههای چکهگیری، دستگاههای پودر قند، دستگاههای لاته آرت و غیره. بر اساس فناوری تولید و کنترل خودکار، راندمان تولید شکلات به طور قابل توجهی بهبود یافته و کیفیت محصول پایدار بوده است. با این حال، با تغییرات سریع در تقاضای بازار، نیازهای تولید شرکتهای شکلاتسازی افزایش یافته و تجهیزات تولید به تدریج ارتقا یافته است.
امروزه انواع شکلاتهای بیشتری در بازار وجود دارد. علاوه بر شکلات تلخ سنتی، شکلات سفید، شکلات شیری و غیره، محصولات شکلاتی مانند شکلات ساندویچی، شکلات ترافل، شکلات مغزدار و شکلات غلات نیز مورد استقبال بسیاری از مصرفکنندگان جوان قرار گرفتهاند. کاربرد تجهیزات هوشمند مانندماشین آلات پوشش شکلاتدر خط تولید شکلات نه تنها سرعت و کارایی را بهبود میبخشد، بلکه کیفیت محصول و ایمنی در تولید را نیز بهبود میبخشد.
زمان ارسال: 10 ژوئن 2022