Amin'izao fotoana izao, miaraka amin'ny fiakaran'ny vidin'ny fanjifana ao an-trano, mitombo haingana ihany koa ny filan'ny Sinoa amin'ny sôkôla. Ny sôkôla dia avy amin'ny tsaramaso kakao, vokatry ny hazo kakao dia any amin'ny ala tropikaly any Amerika Afovoany. Miaraka amin'ny fanavaozana tsy tapaka ny teknolojia fanodinana dia nitombo hatrany ny vokatra sôkôla.
Ny sôkôla dia tsindrin-tsakafo vita amin'ny mass kakao ary beurre kakao ho akora fototra. Azo hanina mivantana na ampiasaina hanaovana mofomamy, gilasy, sns. Araka ny antontan’isa dia nahatratra 118,62 lavitrisa dolara amerikana ny varotra sôkôla maneran-tany tamin’ny taona 2019, fitomboana 4,4% isan-taona. Antenaina fa hihoatra ny 135 miliara dolara amerikana ny varotra maneran-tany amin'ny taona 2023.
Ao amin'ny dingan'ny famokarana sôkôla, dia ilaina ny fampifangaroana akora maromaro toy ny kakao, vovon-dronono voapoizina, vovo-dronono manontolo, ary zava-manitra mba hamokarana slurry akora vita amin'ny sôkôla, izay arotsaka ao anaty lasitra iray mba hamoronana, apetraka ary mangatsiaka, ary avy eo dia rava. Amin'ireo dingana famokarana ireo, ny fitaovana famokarana sôkôla dia tena ilaina. Ankehitriny, ny lazan'ny fitaovana famokarana mandeha ho azy dia nitondra ny famokarana sôkôla tao anatin'ny vanim-potoana indostrialy.
Raha ny fantatra dia ny fitaovana azo ampiasaina amin’ny famokarana sôkôla eny an-tsena amin’izao fotoana izao dia ahitana “mixeur”, “refiner”, “carreau” mitsonika menaka,milina coating, milina fandatsahana, milina mitete, milina siramamy vovoka, milina latte art sy ny sisa. Miorina amin'ny teknolojia famokarana sy fanaraha-maso mandeha ho azy, ny fahombiazan'ny famokarana sôkôla dia nihatsara be, ary ny kalitaon'ny vokatra dia niorina tsara. Na izany aza, noho ny fiovana haingana amin'ny fangatahana tsena, dia nitombo ny fepetra takian'ny famokarana sôkôla, ary nohavaozina tsikelikely ny fitaovana famokarana.
Amin’izao fotoana izao dia mihamaro ny karazana sôkôla eny an-tsena. Ankoatra ny sôkôla mainty nentim-paharazana, ny sôkôla fotsy, ny sôkôla ronono, sns, ny vokatra sôkôla toy ny sôkôla sandwich, ny sôkôla truffle, ny sôkôla voanjo ary ny sôkôla serealy dia raisin'ny tanora mpanjifa maro. Ny fampiharana ny fitaovana manan-tsaina toy nymilina fanosotra sôkôlaao amin'ny tsipika famokarana sôkôla dia tsy hanatsara ny hafainganam-pandeha sy ny fahombiazany, fa hanatsara ny kalitaon'ny vokatra sy ny fiarovana amin'ny famokarana.
Fotoana fandefasana: Jun-10-2022