आजकल, घरेलु खपत स्तरमा तीव्र वृद्धिसँगै, चिनियाँ जनताको चकलेटको खपतको माग पनि द्रुत गतिमा बढिरहेको छ। चकलेट मध्य अमेरिकाको उष्णकटिबंधीय वर्षावनहरूमा पाइने जंगली कोको रूखहरूको फल, कोको बीन्सबाट आउँछ। प्रशोधन प्रविधिको निरन्तर स्तरोन्नतिसँगै, चकलेट उत्पादनहरू प्रचुर मात्रामा बढ्दै गएका छन्।
चकलेट भनेको कोकोआको मास र कोकोआ बटरलाई मुख्य कच्चा पदार्थको रूपमा प्रयोग गरेर बनेको मिठाई हो। यसलाई सिधै खान सकिन्छ वा केक, आइसक्रिम आदि बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। तथ्याङ्क अनुसार, २०१९ मा चकलेट उत्पादनहरूको विश्वव्यापी बिक्री ११८.६२ अर्ब अमेरिकी डलर पुगेको छ, जुन वार्षिक रूपमा ४.४% ले वृद्धि हो। २०२३ सम्ममा विश्वव्यापी बिक्री १३५ अर्ब अमेरिकी डलर नाघ्ने अपेक्षा गरिएको छ।
चकलेट उत्पादन प्रक्रियामा, चकलेट कच्चा पदार्थको स्लरी उत्पादन गर्न कोको पाउडर, स्किम्ड मिल्क पाउडर, होल मिल्क पाउडर र मसला जस्ता कच्चा पदार्थहरूको श्रृंखला मिसाउनु आवश्यक छ, जुन त्यसपछि मोल्डमा खन्याइन्छ, राखिन्छ र चिसो पारिन्छ, र त्यसपछि डिमोल्ड गरिन्छ। यी उत्पादन प्रक्रियाहरूमा, चकलेट उत्पादन उपकरणहरू स्वाभाविक रूपमा अपरिहार्य छन्। आज, स्वचालित उत्पादन उपकरणहरूको व्यापक लोकप्रियताले चकलेट उत्पादनलाई औद्योगिक युगमा ल्याएको छ।
बजारमा चकलेट उत्पादनको लागि हाल उपलब्ध उपकरणहरूमा मिक्सर, रिफाइनर, तेल पग्लने ट्याङ्कीहरू समावेश छन् भन्ने बुझिन्छ।कोटिंग मेसिनहरू, पोख्ने मेसिन, ड्रिपिङ मेसिन, पाउडर चिनी मेसिन, ल्याट्टे आर्ट मेसिन र यस्तै अन्य। स्वचालित उत्पादन र नियन्त्रण प्रविधिको आधारमा, चकलेटको उत्पादन दक्षतामा उल्लेखनीय सुधार भएको छ, र उत्पादनको गुणस्तर स्थिर रहेको छ। यद्यपि, बजारको मागमा द्रुत परिवर्तनसँगै, चकलेट कम्पनीहरूको उत्पादन आवश्यकताहरू बढेको छ, र उत्पादन उपकरणहरू बिस्तारै स्तरोन्नति गरिएको छ।
आजकल, बजारमा धेरै प्रकारका चकलेटहरू छन्। परम्परागत डार्क चकलेट, सेतो चकलेट, मिल्क चकलेट, आदिको अतिरिक्त, स्यान्डविच चकलेट, ट्रफल चकलेट, नट चकलेट, र सिरियल चकलेट जस्ता चकलेट उत्पादनहरू पनि धेरै युवा उपभोक्ताहरूले स्वागत गर्छन्। बुद्धिमान उपकरणहरूको प्रयोग जस्तैचकलेट कोटिंग मेसिनहरूचकलेट उत्पादन लाइनमा यसले गति र दक्षतामा मात्र सुधार गर्दैन, तर उत्पादनमा उत्पादनको गुणस्तर र सुरक्षामा पनि सुधार गर्नेछ।
पोस्ट समय: जुन-१०-२०२२